Recette d’automne : les gnocchis de courge

Recette d’automne : les gnocchis de courge

Quand on vous dit gnocchi, vous pensez à un sachet de supermarché contenant des éléments en forme de petites boules, que l’on fait revenir à la poêle quand on n’a pas le temps de cuisiner ? Vous vous demandez quel est l’intérêt de cette nourriture qui remplit peut-être son job, vous alimenter, sans pour autant vous faire plaisir ? Eh bien, les gnocchi, en fait, c’est pas ça du tout. C’est beaucoup plus que ça.Voici un exemple très simple pour comprendre la différence :

gnocchi di zucca

A gauche, des “gnocchis” industriels qui n’ont pas vraiment de goût.

A droite, les gnocchi maison à base de pomme de terre et de courge que je me propose de vous apprendre à cuisiner. Des ingrédients simples, un peu de temps libre, et vous aussi, vous pouvez le faire.

1- La petite histoire des gnocchi

Ils sont italiens, on peut dire qu’ils sont nés en Lombardie. Mais ils ont une grande famille les gnocchi. On les retrouve dans toute la péninsule, préparés selon différentes recettes, ou avec différentes farines.
Traditionnellement, ils sont mangés le jeudi à Rome (le jeudi, c’est gnocchi), gratinés avec de la mozzarella di buffala dans la région de Naples, à Gênes dans un bel habit vert pesto, un peu partout en sauce tomate ou nappés de beurre et de sauge (un délice).

C’est l’un des plats les plus répandus en Italie, et si sa préparation demande un peu de temps, la recette n’a rien de compliqué.

2- Ingrédients pour les gnocchi di zucca

Pour cette recette je vous propose une variante d’automne : les gnocchi di zucca, c’est à dire à la courge.

Pour 4 personnes environ, il vous faut :

– un beau morceau de courge, de la variété de votre choix (environ 400-500 g)
– 500g de pommes de terre
– 300 g de farine (en prévoir plus pour ajuster et fariner le plan de travail)
– 1 oeuf
– Du gros sel

C’est tout.

Dans cette recette, j’ai l’habitude d’être souple sur les quantités et de m’adapter en cours de route.

3- Passez à l’action !

On prend les patates, on leur fait une croix au couteau sur le dos (ce sera plus facile à éplucher ensuite) et on les met à bouillir dans une casserole, ou une cocotte minute. N’oubliez pas de saler l’eau avec le gros sel !

recette gnocchis courge

purée gnocchi
Pendant ce temps la courge est nettoyée, coupée en morceaux et part se dorer la pilule sur une plaque de cuisson dans le four. (180°)

Le but ? Que tout ce beau monde devienne tendre et mou, prêt à se transformer en d’adorables gnocchi. Le temps de cuisson est donc variable, à vous de vérifier régulièrement la cuisson.

Une fois les ingrédients prêts, attendez un peu que ça refroidisse pour ne pas vous bruler et passez à l’épluchage. Les morceaux de patate et de courge peuvent être passés à la moulinette ou travaillés à la main pour former une purée.

Quand la purée est prête, mélangez y l’œuf à la fourchette avant de verser 300g de farine que vous incorporerez en travaillant la pâte à la main. Au début, ça va coller, puis progressivement la pâte va devenir lisse et élastique et ne collera plus. S’il le faut, n’hésitez pas à rajouter de la farine jusqu’à obtenir la texture lisse et non collante.

gif recettes gnocchis

Courage, vous y êtes presque !  

Maintenant, on va couper de petits morceaux de pâte pour former des colombins. Répandez un max de farine sur votre plan de travail pour éviter que ça accroche, et roulez !

gnocchi di zucca

A partir de ces colombins, à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau, on va tailler de petits morceaux : ils sont là, ce sont les gnocchi ! Quelle émotion !

En attendant de les cuire, on les positionne sur un plat ou une assiette préalablement fariné, en évitant de les empiler. Si vraiment vous devez, par manque de place ou de vaisselle, versez une nouvelle couche de farine par dessus pour éviter que vos bébés s’agglutinent entre eux, ce serait dommage.

gnocchi di zucca

Dernière étape avant la régalade : faire bouillir un grand volume d’eau (avec du gros sel, bien sûr) dans lequel on plonge tous les gnocchi quand elle est chaude bouillante.

Attention, pas besoin de passoire, mais d’une écumoire, pour aller à la pêche au gnocchi : quand ils sont cuits, ils se mettent à flotter… attrapez-les 😉

4- On se régale avec les gnocchis de courge <3

Voilà, votre création est là, prête à épater vos papilles et celles de vos amis. Pour sublimer les gnocchi di zucca, on j’aime la simplicité : beurre et sauge ou parmesan et huile d’olive laissent chaque saveur s’exprimer pleinement.

C’est fini ! Alors, vous êtes réconciliés avec les gnocchi ? 

recette gnocchi di zucca

8 thoughts on “Recette d’automne : les gnocchis de courge”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.


You Might Also Like

Venise pour tous

Venise pour tous

Aujourd’hui, très cher lecteurs, très chères lectrices, j’ai plusieurs raisons d’être heureuse. 1 ) J’ai une bonne nouvelle. 2 ) Des petits cadeaux à vous faire gagner. 3 ) Et j’ai écrit un nouvel article […]

[TERMINE] Concours : 5 Guides Évasion Sicile à gagner !

[TERMINE] Concours : 5 Guides Évasion Sicile à gagner !

BONJOUR A TOUS JE SUIS SUPER CONTENTE PARCE QUE : Ça y est. Il est arrivé. Le facteur a sonné à la porte, et m’a confié le bébé : un beau paquet en direct des […]

Tout ce que l’Italie m’a appris sur la pasta #HistoiresExpatriées

Tout ce que l’Italie m’a appris sur la pasta #HistoiresExpatriées

Il y a eu un avant, et un après. Depuis que je me suis installée en Italie, ma vie n’est plus la même. Mon quotidien a radicalement changé pour faire place à une nouveauté. Les […]